
แลคเตสเป็นกลางคืออะไร?
แลคเตสที่เป็นกลางเป็นเอนไซม์ที่โดยทั่วไปได้มาจากยีสต์ Kluyveromyces lactis ซึ่งย่อยแลคโตสเป็นกลูโคสและกาแลคโตสที่ pH เป็นกลาง (ประมาณ 6.5–7) โดยหลักแล้วใช้ในการผลิตนมสำหรับ-นมและโยเกิร์ตที่ไม่มีแลคโตส โดยช่วยเพิ่มการย่อยได้และเพิ่มความหวาน ช่วยให้ผู้ที่แพ้แลคโตสสามารถจัดการกับอาการต่างๆ เช่น อาการท้องอืดได้
ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้
แลคเตสที่เป็นกลางคืออะไร?
แลคเตสที่เป็นกลางซึ่งได้มาจากยีสต์ทั่วไป สามารถทำงานในลำไส้เล็ก-บริเวณตามธรรมชาติของกิจกรรมแลคเตส- ส่งผลให้แลคเตสมีเวลาเพิ่มขึ้นอย่างมากในการย่อยแลคโตสและช่วยป้องกันอาการต่างๆ
การรับประทานแลคเตสมีข้อเสียหรือไม่?
คนส่วนใหญ่ไม่พบผลข้างเคียงจากอาหารเสริมแลกเตส แต่อาจไม่ได้ผลเสมอไปในการป้องกันอาการของการแพ้แลคโตส หากไม่ได้ผลสำหรับบุคคลใดบุคคลหนึ่ง บุคคลนั้นอาจยังคงมีอาการทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืด
แลคเตดหรือแลคเตสไหนดีกว่ากัน?
Lactaid มีคะแนนเฉลี่ย 5.3 จาก 10 จากการให้คะแนนทั้งหมด 38 รายการใน Drugs.com. 47% ของผู้วิจารณ์รายงานผลเชิงบวก ในขณะที่ 50% รายงานผลเชิงลบ แลคเตสมีคะแนนเฉลี่ย 3.0 จาก 10 จากการให้คะแนนทั้งหมด 134 รายการบน Drugs.com
มีใครรักษาอาการแพ้แลคโตสได้บ้าง?
มีเพียงประชากรที่มีประวัติวิวัฒนาการมายาวนานในการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมเท่านั้นที่พัฒนาความคงอยู่ของแลคเตส ซึ่งเป็นการปรับตัวทางพันธุกรรมที่ช่วยให้เอนไซม์ทำงานได้จนถึงวัยผู้ใหญ่ เนื่องจากการขาดเอนไซม์นี้เกิดจากพันธุกรรมหรือพัฒนาการ ฉันทามติทางการแพทย์จึงยึดถือมานานแล้วว่าการแพ้แลคโตสนั้นไม่สามารถรักษาให้หายได้
รายละเอียดหลัก:
แหล่งที่มา:มักผลิตผ่านการหมัก Kluyveromyces lactis ซึ่งเป็นยีสต์ที่ใช้ในการผลิตอาหาร
การใช้งาน:เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์นมที่เป็นกลาง เช่น นม ครีม และขนมหวานแช่แข็ง เนื่องจากมีการทำงานที่เหมาะสมที่สุดที่ pH เป็นกลาง
ประโยชน์ในการผลิตผลิตภัณฑ์นม:นอกเหนือจากการปรับปรุงการย่อยได้แล้ว ยังย่อยแลคโตส (น้ำตาลที่มีความหวานต่ำ-) ให้เป็นกลูโคสและกาแลคโตส (ซึ่งมีความหวานมากกว่า 3-4 เท่า) ปรับปรุงโปรไฟล์รสชาติและอาจช่วยลดความจำเป็นในการเติมสารให้ความหวาน
เปรียบเทียบกับกรดแลคเตส:ซึ่งแตกต่างจากแลคเตสที่เป็นกลาง กรดแลคเตส (มักมาจากแอสเปอร์จิลลัส oryzae) ทำงานที่ pH ต่ำกว่า และมักใช้ในยาเม็ดเสริมทางเดินอาหาร
สูตรใหม่:การพัฒนาล่าสุด ได้แก่ เม็ดเคลือบลำไส้-ที่มีแลคเตสที่เป็นกลาง ซึ่งรอดจากกรดในกระเพาะอาหารและปล่อยออกสู่ลำไส้เล็กโดยตรง ซึ่งเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับการแพ้แลคโตส


การใช้งาน
เมื่อใช้นมดิบ นมพร่องมันเนย และหางนมเป็นวัตถุดิบ:
(1)เครื่องดื่มนม (เปล่า ผลไม้- และกาแฟ- และชาและชาเขียว-รส ฯลฯ)
(2) นมเปรี้ยว (โยเกิร์ตที่ดื่มได้ โยเกิร์ตชนิดแข็ง เครื่องดื่มกรดแลคติค และอื่นๆ)
(3)ไอศกรีม
(4)แยมนม (ชนิดนมข้น)
(5)เครื่องดื่มเวย์ (โปรตีน-เสริมแรง)
ผลการวิเคราะห์
| รายการทดสอบ | วิธีการ / อ้างอิง | ข้อมูลจำเพาะ | ผลลัพธ์ | บทสรุป |
|---|---|---|---|---|
| บัตรประจำตัว | ใน-การอ้างสิทธิ์บัตรประจำตัว / ป้ายกำกับ | แอซิดแลคเตส ( -กาแลคโตซิเดส) | สอดคล้อง | ผ่าน |
| รูปร่าง | ภาพ | ผงสีขาวปิด-ถึงสีเหลืองอ่อน | สอดคล้อง | ผ่าน |
| กิจกรรมของเอนไซม์ | การทดสอบภายใน-หรือ AOAC | NLT 5,000 ACU/กรัม | 5,350 เอซียู/กรัม | ผ่าน |
| pH (สารละลาย 1%) | เครื่องวัดพีเอช | 3.0 – 5.5 | 4.3 | ผ่าน |
| ความชื้น | กราวิเมตริก / USP 731 | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 5.0% | 3.6% | ผ่าน |
| เถ้า | กราวิเมตริก / USP 281 | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 5.0% | 4.1% | ผ่าน |
| ปริมาณโปรตีน | วิธีเจลดาห์ล | มากกว่าหรือเท่ากับ 50% | 52.3% | ผ่าน |
| จำนวนจานทั้งหมด | จำนวนจาน | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 10,000 CFU/g | 1,800 ซีเอฟยู/กรัม | ผ่าน |
| ยีสต์และรา | จำนวนจาน | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 100 CFU/กรัม | <10 CFU/g | ผ่าน |
| โคลิฟอร์ม | จำนวนจาน | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 30 CFU/g | <10 CFU/g | ผ่าน |
| อี. โคไล | การทดสอบการขาดเรียน | เนกาทีฟ / 25g | ตรวจไม่พบ | ผ่าน |
| ซัลโมเนลลา | การทดสอบการขาดเรียน | เนกาทีฟ / 25g | ตรวจไม่พบ | ผ่าน |
| ตะกั่ว (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 5 มก./กก | 0.22 มก./กก | ผ่าน |
| สารหนู (As) | ICP-MS / ICP-OES | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 3 มก./กก | 0.12 มก./กก | ผ่าน |
กระบวนการผลิต










